El març és el mes de les calçotades, i en una bona calçotada no pot faltar la salsa romesco!
INGREDIENTS (per a 8 persones)
- 250g d'avellana torrada
- 250g d'ametlla torrada
- 1kg de tomata madura (300g- 400g escalivada)
- 4 nyores
- 1 cabeça d'all
- oli, sal i vinagre
PROCEDIMENT
Agafem la tomata i la posem al forn a escalivar amb la cabeça d'alls. Posem una olla amb aigua bullint i hi posem les nyores (posem algun cossi o bol a dins per enfonsar les nyores i així quedaran totalment escaldades) durant uns 25 minuts. Mentrestant, agafem la grana i traïem la pela (és una feinada, i aquesta temporada la podeu trobar sense la pela). Agafem l'ametlla i la passem per la picadora (igualment amb les avallanes). Ho posem en plats separats. Un cop les nyores estiguin escaldades, les passem per aigua i traïem la carn de dins i l'anem posant en un plat. Quan la tomata i la cabeça d'alls estiguin escalivats traïem la pela i ho passem tot pel minipimer, conjuntament amb la carn de les nyores. Ho posem en un plat o bol. Tot seguit, hem d'anar muntant la salsa. S'agafa un bol, tàper,... i es va posant unes cullerades de salsa, una d'ametlla i una d'avellana i una mica de sal, oli i vinagre i es va triturant amb el minipimer. Així successivament fins que vagi quedant una massa consistent però alhora fina per poder xucar bé el calçot.
Si veiem que la salsa queda massa consistent hi podem tirar una mica d'aigua que ha sobrat de la nyora. També, si'hem de fer molta salsa, la tomata enlloc de posar-la al forn es pot posar al microones.
