PASTÍS DE GAMBES I BACALLÀ

INGREDIENTS (6 persones):

- 300g de bacallà dessalat
- 300g de gambes
- 4 ous
- 1 got de nata líquida
- 3 tomates
- 1 ceba
- Pebre, orenga, oli i sal

PROCEDIMENT:

Pelar la ceba, picar finament i es posa a una paella amb oli. Es deixa dorar i s'hi posa la tomata pelada i picada amb l'orenga. Mantenir el sofregit a foc lent uns 8 minuts. Mentrestant, es pelen les gambes (també poden ser congelades) i es mira si el bacallà té alguna espina. S'incorpora les gambes i el bacallà al sofregit i es deixa uns 2 minuts més. Es separa del foc i es posa al bol de la batidora i es tritura. S'hi evooquen els ous, la nata líquida, la sal i el pebre. Es torna a batre amb la batidora i tota la massa es posa a un motlle untat amb una mica de mantega. Es posa al forn al bany Maria a 180º durant uns 35 minuts (abans es pot bullir aigua per tal que l'aigua del bany maria estigui calenta un cop entra al forn).  S'ha d'anar mirant amb un punxo si la massa està cuallada. Si no ho està, es deixa més estona al forn.
Un cop la massa està cuallada, es deixa refredar i es treu del motlle. Es pot decorar amb gambes i una mica de julivert al cim. Es pot acompanyar amb la salsa feta anteriorment.

PATÉ DE VARETES DE CRANC AMB TARTALETES

INGREDIENTS (per a 4-6 persones):

- 30g de ceba
- 12 tartaletes
- 8 varetes de cranc
- 4 cullerades de maionesa (millor casolana)
- Sal
- Julivert o "cebollino"

PROCEDIMENT:

Trossejar la ceba i les varetes de cranc. Posar-ho tot a la batidora. Barrejar amb la maionesa, posar una mica de julivert o el "cebollino" i la sal. Triturar-ho tot fins a obtenir una crema homogènia i espesa. Es posa a la navera una estona i per servir es pot posar a les tartaletes. Es pot decorar amb llavors d'amapola. Si en sobra, es pot posar en un bol i pot ser un acompanyament en un pastís de verdures o marisc.

ULLERES DE SOBRASSADA

INGREDIENTS:

- 1 massa de hojaldre
- Sobrassada (fina, tipus paté)

PROCEDIMENT:

S'agafa la massa de hojaldre i s'estén al màrmol. S'unta amb una capa fina de sobrassada i s'enrotlla un costat fins arribar al mig de la massa. Després, es comença a enrotllar des de l'altre costat fins arribar al mig. Es fan talls d'1 cm de diàmetre aproximadament i es posen a la plata del forn. A la plata s'ha de planar una mica perquè després agafi forma. Es deixa al forn a uns 180º i el temps és relatiu. Ha de quedar ros i després es giren les pastes i es tornen a coure fins que quedin rosses.

Aquest plat també es pot fer amb xoriç. La clau és que l'ingredient s'ha de poder escampar bé a la massa.