Canelons d'espinacs i formatge

Aqui una recepta que he fet avui, per començar bé la setmana!

Ingredients

Espinacs congelats(8-9 tacos dels congelats)
2 terrines de formatge fresc
50g de formatge roquefort (es pot posar cabra, queso azul...tot val!)
Panses, nous, pinyons...
Pasta de canelons (x 12 canelons)

Procediment

• Posar una olla amb abundant aigua a bullir amb sal i un raig d'oli. Un cop bulli posar-hi els quadrats de pasta de canelons a bullir i anar vigilant que no quedin enganxats.
• Mentrestant coure els espinacs. Si són congelats es poden posar directament al microones amb un plat fondo, si es vol es poden bullir o a la paella, això és a gust del cuiner. També es poden posar amb el LEKUÉ. Un cop cuits s'escorren bé per treure tota l'aigua i s'hi posa una mica de sal.
• En el mateix plat fondo s'hi afegeix el formatge fresc, el roquefort, les panses, els pinyons i el que es vulgui i es va barrejant tot bé amb una forquilla o cullera. 
• Un cop la pasta dels canelons es vegi cuita s'escorren i s'hi passa aigua freda perquè es refredin i els poguem manejar amb les mans. Es posen en un drap o en el mateix marbre estirats per anar farcint-los de manera que poguem treballar comodament.
• Per farcir els canelons es posa 1-2 cullerades del farcit a cada quadradet i es van enrotllant en forma de caneló i els col·loquem a una safata per anar al forn. 
• Es fa la beixamel (qui no la sàpiga fer, posarem la recepta de fer beixamel en una altra entrada, sino també es pot fer amb beixamel de brick. 
• Es cobreix la plata de canelons amb la beixamel i s'hi posa formatge per gratinar i al forn!
• Es poden treure quan es vegin rossos.