Comencem pels ingredients:
150g de mantega fosa
150g de sucre
4ous
50g de farina
1 pols de sal
200g de xocolata fondant al 70%
- Separar les clares dels rovells dels ous en dos bols diferents
- En el bol on hi ha els rovells afegir-hi el sucre i la mantega un mica fosa (abans al microones) i barrejar-ho bé
- En aquest mateix bol afegir-hi la xocolata que abans s'haurà desfet al microones o al bany maria
- Després afegir la farina a la massa de xocolata
- Finalment, les clares s'han de batre a punt de neu (amb batedora o a mà amb una forquilla) i afegir-les en 3 vegades a la massa barrejant molt a poc a poc.
- Per anar bé hauria de quedar una massa de xocolata amb puntets blancs (que són de les clares a punt de neu)
- Posar-ho tot en un motlle rodó (si és de silicona no cal untar.ho amb mantega, si és un normal millor untar una mica el motlle amb mantega perquè no quedi enganxat)
- Finalment posar-ho al forn pre-escalfat a només 150ºC, durant uns 30 min. A vegades, segons el forn amb menys temps n'hi ha prou ja que penseu que volem que ens quedi una textura humida al mig del pastís. Si el deixem massa temps al forn serà una coca normal i més seca.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada